主理人Founder
来栖けい
多數廚藝技法是為了「美味」，
少有是為了「香氣」。
「傾力彰顯、或凸顯生而優越的食材本味」，這是來栖烹調料理的最高指導原則。時下很多 Fine Food， 都是透過食材與醬汁辛香料的層層堆疊與組合，傳遞多層次風味與口感。
但是 〈Li.nu〉的每道菜餚，食材單一、形色極簡、味道純粹，和食家饕客或貨的味蕾直球對決。
「95％的廚藝技法都是為了『美味』」，「少有是為了『香氣』」，來栖說，自己做的是香氣為主的料理。
餐廳理念Concept
「食材本味 + 原創」
是我們追求的美食
它不是視覺元素強烈、光鮮亮麗的當代法國、義大利、西班牙美食，但與傳統簡約的日本料理又是不同的領域。
Li.nu是一個不限於任何一種型態的風格；令人信服的獨特烹飪手法，並使其盡可能展現食材各方各面的魅力。
無論外界怎麼定義，對我們而言，類型從來都不重要，只因我們堅持特有的「食材本味 + 原創」如此純粹的料理風格。
多數廚藝技法是為了「美味」，
努力且偏執地創造獨特且令人難忘的東西。
我們提供的菜餚雖然看似簡單，但只能在這裡吃到，並發掘 Li.nu 與眾不同的細節。從好的意義上說，我們不關心類型，是盡最大的努力將面前的食材，呈現出獨特且令人難忘的東西。
主廚介紹Chef
李祈睿
「傾力彰顯、凸顯食材本味」，
這是Li.nu的烹調哲學。
Li.nu的每道菜餚，皆是透過食材本身去放大只屬於它最獨特的風味，「在這偏執的烹飪路上，我們確實是孤獨的，一心實踐純粹的理念，也能讓本心回歸初衷，等待著願意與我們同行的饕客，一同發覺什麼是『本味的美好』。」
